2012年08月30日

ホームパーティにも!桃のサルサソース

ホリスティック・ヘルス・コーチ&カウンセラーの太田あやです。

米国では、5月最終月曜日のメモリアルデーから、9月第1月曜日のレイバーデーまでの約3カ月が、暦の上で「夏」とされています。

毎年本当に不思議なのですが、メモリアルデーになるときっちり夏らしい天候になり、レイバーデーになるときっちり秋らしい天候になるのです。

今週末はレイバーデーの3連休。この3連休で残りの夏を楽しんで、その後には新学期も始まり、みんな「仕事に勉強にがんばろう!」という雰囲気になります。


さて、今日は、サルサソースのレシピをご紹介します。

サルサソースと言えば、トマトや玉ねぎなどをメインに使ったピリリと辛いソースですが…今回は、ニューヨークで今が旬の桃を使ったサルサソースです。
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チップスにのせて食べてもいいし、メインディッシュの付け合わせにしてもいいし、何かと使えるソースです。

色彩も鮮やかで、ホームパーティなどでも大活躍
「へえ、桃で作ったの〜」とびっくりされますよ。

切って混ぜるだけ、とっても簡単!
火を使わないので、節電にもつながります

●材料(2カップ分)
- 桃 大きめ2個…小さめの角切り
- ラディッシュ 6個…小さめの角切り
- ハラペーニョ 4個…種を取ってみじん切り
- パクチー…みじん切りにして大さじ2
- レモンまたはライム果汁…大さじ2
- 塩…小さじ1
- 胡椒…少々

※私は、彩りよく、桃はイエローピーチ、ハラペーニョは緑と赤の2種類使いました。

●作り方
上記の材料を全部混ぜてしばらく置いて完成!



このコラム連載でもよく「旬の野菜や果物を食べるのが大事ですよ!」という話をしていますが、それを実感する出来事がありました。

今年は、全米のほとんどの州で、観測史上最も暑い夏だったそうですが、ニューヨークでも、本当に暑い日が多かったので、体温を下げる効果のある南国フルーツ(マンゴー、パイナップル、パパイアなど)を、ちょくちょく食べていたのです。

直近の生理のときに、PMSがいつもより重く感じられ…ふだん南国フルーツはほとんど食べないのですが、油断して体が冷えたのかもしれません。

「地元で取れる旬の野菜や果物を食べることって大事だなあ」と実感したのでした。

ニューヨークで今が旬の果物はピーチ(ホワイト、イエロー)、ネクタリン、アプリコット、プルーンなど。

私はなるべくファーマーズ・マーケットで買うようにしていますが…。

甘くて美味しい果物を選ぶコツは、蜂がたくさん集っているものを探すこと。甘い香りをかぎ分ける蜂が集まるのだから、間違いありません!



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2012年08月07日

涼しくなる!メロンの冷製スープ

ホリスティック・ヘルス・コーチ&カウンセラーの太田あやです。

ロンドン五輪、日本選手の活躍には励まされますね!

アメリカは今ひとつ五輪の盛り上がりに欠ける上に、やはり五輪のときは、各国とも自国のニュース中心になりますので、日本選手の健闘ぶりが、肌で実感できないのが残念です。

(むしろニューヨークでは、イチローのヤンキース移籍の方が盛り上がっているかも!?)


さて、連日の暑さで節電の夏を迎えている日本は、大変だろうと思います。
ニューヨークもまだまだ夏真っ盛り、暑い日が続いています。

今日は暑さ対策に最適な「涼しくなるメロンのスープ」をご紹介します。

トマトやキュウリ、ナスなど夏野菜には体の熱を下げる効果がありますが、スイカやメロンなどウリ科のフルーツも同様の効果があります。

ただ「冷え」が気になる人は、夏でもウリ科の野菜・果物は取りすぎに注意してくださいね。

このレシピは火を使わないので、節電効果もあります。

爽やかな酸味とほのかな甘みが調和して、リフレッシュできる味

お酢が入っているので疲労回復効果もあります!

今の季節にぴったりなレシピです。
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<材料>(約2人分)
メロン 1/2個 
リンゴ酢 大さじ1
アガベシロップ 大さじ1
豆乳ヨーグルト 大さじ2
海塩 小さじ1/2
フレッシュミントの葉 大さじ1くらい

<作り方>
メロンはあらかじめ冷やしておきます。種を除いて果肉をスプーンでくりぬきます。
材料を全てミキサーに入れてスムーズにしてできあがり!


<材料について補足>
●メロンについて:
ニューヨークでよく見るメロンには、「カンタループ」というマスクメロンの一種があります。果肉はオレンジ色で夕張メロン風、味はマスクメロン風で(!?)、お手頃な値段で入手できます。
プリンスメロンやマスクメロンなど、入手しやすいメロンでよいと思います。

●アガベシロップについて:
サボテンの一種からできる、体にやさしい甘味料です。
日本であまり馴染みのない食材、こちらで紹介しています

●ヨーグルトについて:
私は乳製品が体質に合わないので豆乳ヨーグルトを使用しましたが、普通のヨーグルトでも問題ありません。
(豆乳ヨーグルトは、デンプンなどで固めた「ヨーグルトもどき」もありますので、成分表を確かめて購入するよう心がけてくださいね〜)


ニューヨークで出会う料理には、フルーツをうまく取り入れているものが多いです。ソースや煮込み料理にもフルーツがふんだんに取り入れられていて、レシピの幅が広がります。

また季節の食材を活用したレシピ、いろいろご紹介していきたいと思います。


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2012年06月13日

節電スイーツ!チョコレート・マカルーン

ホリスティック・ヘルス・コーチ&カウンセラーの太田あやです。

原発停止による節電のためはじまったスーパークールビズ、「日本人の働き方だけでなく、文化や慣習を変えるような大変革だなあ」と思って注目しています。

アロハやサンダルを着用しているお役所職員、この目で見てみたいです…。


さて今日は、節電の季節にぴったりなスイーツのご紹介です。

「マカルーン」というのはココナッツを使ったサクサク&しっとりなクッキーのことなんですが、あまり日本では見かけないような…。「マカロン」と似ていて紛らわしいですが(笑)、違うスイーツです

本来、このマカルーンは焼き菓子なのですが、焼かないマカルーンを作ってみました。
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混ぜて冷やすだけ。ものすごーく簡単です。


いつも通り動物性食品を一切使わないヴィーガンで、小麦を使わないグルテンフリーでもあります。白砂糖も使っていません

チョコレート好きにはたまらない味です。簡単すぎてしょっちゅう作ってしまいそうです。


●材料
・ココナッツ(フレーク状になっているもの) 1.5カップ
・ココアパウダー 3/4カップ
・アガベシロップまたはメイプルシロップ 1/2カップ
・粗く刻んだナッツやシード類 1/2カップ
(私はアーモンド、ひまわりの種、カボチャの種を適当に混ぜました)
・ココナッツオイル 大さじ1
・バニラエッセンス 少々
・海塩 ひとつまみ


●作り方
材料を全て混ぜて、スプーンでお皿やバットの上にすくい落とします。
冷凍庫で30分冷やすだけ!


●ちょっと応用編
1. ローフード
材料を非加熱(Raw)にこだわると、酵素たっぷりのローフードスイーツになります。ローストしていないナッツやシード類、非加熱処理のアガベやココアパウダーなど。

→今回のレシピで使ったローフード材料、一部こちらで紹介しています


2. カフェインフリー
ココアパウダーをキャロブパウダーに変えると、カフェインフリーになります。味や香りの点ではココアがよいでしょうが、妊娠・授乳中の方、小さいお子さんには、キャロブがおすすめです。


3. スパイスを入れて風味豊かに!
シナモン、クローブ、ナツメグ、カイエンペッパーなどのスパイスを入れると、ちょっといい感じです!

★一般的なスーパーで入手しづらいような食品をこちらで紹介しています


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2012年05月18日

スローベイクで作る発芽小麦パン

ホリスティック・ヘルス・コーチ&カウンセラーの太田あやです。

私は「趣味=発酵&発芽」というほど、発酵食品作りやスプラウト作りが大好きなんです。

私が寝ている間にも、微生物や酵素が、食品の味や栄養価・保存性を高めるために、がんばって働いている様子がけなげで、かわいらしくて仕方ありません(笑)!

先日、スプラウト(発芽した野菜・穀物・豆)の健康効果についてお話しましたが、今日は、発芽させた小麦で作るパンのレシピを紹介します。

材料も作り方も超シンプルなのですが、ゆっくり時間をかけて作るスローフードです。


●材料(ロールパンくらいの大きさのパン7〜8個分)
全粒小麦 3カップ
(私はWinter Wheat Berry」という小麦を使いました)
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…「え!?これだけ?」と驚くようなシンプルな材料です。


●作り方
1.全粒小麦を2日間かけて発芽させます

1日2回、たっぷりのお水に5〜10分浸してから、ざるにとって置いておきます。
2日くらいたつと、小麦に角が出てきたような感じになります。
根や芽が出るほど発芽させる必要はありません。


2.フードプロセッサーで、発芽させた小麦をペースト状にします

発芽小麦が乾いているようなら、フードプロセッサーに入れる直前に水で軽くすすいで湿らせておくと、うまくいきます。
ハンバーグの生地かマヨネーズで和えたシーチキンのようなものができあがります。

ペーストの状態はお好みですが、なめらかにしても、ちょっぴり粗めでもいいと思います。


3.丸く整形
お好みで、ゴマやポピーシードを生地に混ぜたり、表面まぶしたりしてもいいと思います。


4.120℃(華氏250°)に温めたオーブンで、ゆっくり2時間かけて焼きます


5.表面や底の部分が固くなったらできあがり!



発芽させる期間や焼き時間が長いですが、行程そのものはものすごくシンプルです。

「こんなんでパンができるんだろうか」と思うようなレシピなんですが、できあがったパンは、不思議に病みつきになる美味しさ。食感はしっとりもっちり、何とも言えない素朴な風味とふんわりとした甘みがあって、ぱくぱく食べてしまいます。

(ふっくらしたパンではありません、ずっしり系、どちらかというと、焼いたお餅に近いかも!?)

ニューヨークもだんだん初夏のような気候になりつつありますが…。
オーブン料理をすると室内の気温も上がってしまいますが、低温でのスローベイクなら、夏でも楽しく快適にパンが焼けそうです!


<お知らせ>
ニューヨークで発行されている日本語雑誌『ジャピオン』の「心と体のメンテナンス」というコーナーに登場します。

●6月の5週間にわたりニューヨークのコミュニティ紙にインタビュー掲載
「ホリスティックと夏の健康管理」というテーマです。オンライン版もありますので日本からでも読んでいただけます。
掲載後、ウェブサイトで告知させていただきますので、乞うご期待!


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posted by Aya Ota at 21:05| Comment(1) | 簡単ヘルシークッキング | 更新情報をチェックする

2012年02月09日

バレンタインに!黒豆入りブラウニー<節約アイデア付き>

ホリスティック・ヘルス・コーチ&カウンセラーの太田あやです。

ふと気づけばバレンタインが近づいていますね!
本来のバレンタインは、身近な人に愛を伝える日

アメリカでは恋人だけでなく、家族や友人など、身近な人にカードやプレゼントを贈り、日頃の感謝や愛の気持ちを伝えますが、どちらかと言えば、男性が女性をもてなす…という、ありがたい日です(笑)。

最近の日本では「義理チョコ」だけではなく「友チョコ」などもあるそうですし、親しい人に日頃の感謝の気持ちを伝えられるよいチャンスですよね。

そこで、今日は、黒豆を使ったヘルシーなブラウニーのレシピをご紹介します。

卵やバターなど動物性食品は一切なし、砂糖も油脂も使わないのに、しっとり美味しいブラウニー。小麦粉も使っていないのでアレルギーの方にも安心。きっと喜ばれると思います!
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<材料> 
・黒豆 煮た状態で400グラム ※無糖
(私は缶詰を使いました。アメリカで一般的に販売されている缶ひとつ分です。すすいで煮汁を取り除いてください))
・バナナ 2本
・ココアパウダー 1/4カップ
(妊婦さんや小さなお子さんなど、カフェインを気にされている方にはキャロブパウダーがおすすめです)
・アガベシロップ 1/4カップ
・レーズン 1/4カップ
・オートミール 1/2カップ
・バニラエッセンス 少々

※キャロブやアガベシロップなど、日本でなじみの少ないヘルシー食材を紹介していますので、ご参考に!

※試してませんが、小豆で作っても美味しいかもしれません。


<作り方>
1. オーブンを約180℃(350°F)に温めます。
2.オートミール以外の材料をミキサーやフードプロセッサーに入れてなめらかにします。
3.2にオートミールを入れて混ぜてから、型に流し込みます。
4.オーブンで約30分焼きます。串を刺して何もついてこなければできあがり!

おお〜簡単!

<節約アイデア>
1. 私は焼き菓子を作るときには、空いているスペースに、サツマイモやビーツなどの根野菜を並べて一緒に焼きます。スイーツと一緒に、ロースト野菜もできあがります。

2.材料を混ぜるのに使ったフードプロセッサーやミキサー。材料がどろりとしているので、きれいにかき出したり、洗ったり…が面倒ですよね。私は、ここにアーモンドミルクを入れてさらに撹拌。チョコレート味のスムージーのできあがりです!


昨年のバレンタインで紹介した「チョコ不使用のチョコケーキ」もおすすめです。
今年のバレンタインは、ぜひ手作りで心温まるバレンタインを!
posted by Aya Ota at 12:02| Comment(3) | 簡単ヘルシークッキング | 更新情報をチェックする

2011年12月21日

体を温めるスパイス〜クリスマスにも最適なデザートレシピ付き!

ホリスティック・ヘルス・コーチ&カウンセラーの太田あやです。

クリスマスが近づいていますね。
今回は3連休なので、いろいろと予定を立てている方も多いのではないでしょうか?
東京の天気予報を見ると、ずいぶん冷え込んでいるようで…今週は東京の方がニューヨークより寒いかもしれません!?

今冬は節電の影響もあり、読者のみなさんも、さまざまな体を温める工夫をしているのではないかと思いますが…今日は、「体を温めるスパイス」の話です。

私が紹介するレシピには、スパイス類をアクセントにしたものが多いのですが、多くのスパイスには体を温める効果があるのです。一方で、体を冷やす効果のあるスパイスもあります。

体を温める効果のあるスパイス類には、以下のようなものがあります。

ショウガ、シナモン、ターメリック(ウコン)、チリ・唐辛子類、コショウ、山椒、コリアンダーシード、クミン、マスタードシード、ナツメグなど


こういったスパイスをアクセントに取り入れれば、味や香りが豊かになるだけでなく、体も温めることができるなんて、一石二鳥です!

せっかくですから、体を温めるスパイスを中心に使った簡単デザートのレシピをご紹介します。
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いつも通り乳製品や卵は一切使わないヴィーガンです。今回は、果物の甘みだけで。一切甘味料も使わないで作りました。

どうしても食べ過ぎ・飲み過ぎになってしまうシーズンですが、これならあっさり食べられますし、ヘルシーなので安心ですよ〜!

●洋なしとイチジクのコンポート
<材料>3〜4人分
・洋なし 2個(四つ切り)
・乾燥イチジク 8個
・レーズン 大さじ4
・マスタードシード 大さじ2
・シナモンスティック 1本
・ショウガ 2〜3切れ
・ナツメグ、クローブ、カルダモン、コショウ 各少々

※よく知らない材料があったら下記のリンクを見てくださいね!
ハーブ&スパイス

<作り方>
材料を鍋に入れ、材料がかぶるくらいの水を入れます。
水が残りわずかになるくらいまで、弱火でコトコト煮込めばできあがり!

<備考>
・ポイントはマスタードシード。その名の通り、マスタードの種ですが、味はほんのりピリリとしていて、プチプチした食感を楽しめます。
・果物にコショウも意外かもしれませんが、果物の甘さをぴりっと引き締めてくれます。
・「洋なしとイチジク」を「さつまいもとリンゴ」に替えてもおいしいです。

アツアツのままでも、冷やしてもおいしいです。
アイスクリームやシャーベットに添えても相性抜群です。
ワインや日本酒のおつまみにも合うんですよ〜。ぜひ、試してみてくださいね!


posted by Aya Ota at 05:12| Comment(3) | 簡単ヘルシークッキング | 更新情報をチェックする

2011年12月08日

ギフトにも!具だくさんマフィン

ホリスティック・ヘルス・コーチ&カウンセラーの太田あやです。

この時期、アメリカでは親しい人同士でギフトを贈り合う習慣がありますが、私は、よく手作りのヘルシー・スイーツをあげることがあります。

ちょっとかわいらしくラッピングすれば、とても喜ばれます!

今日は、季節のスイート・ヤム(さつまいも)とリンゴなどを入れて、ずっしりした重みのあるマフィンのレシピをご紹介します。
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いつものごとく、卵やバターなど動物性食材を一切使わないヴィーガンレシピです。さらに今回は、小麦粉を使わずに「グルテン・フリー(Gluten Free)」にしてみました。

小麦アレルギーも多く聞かれますが、小麦粉からできるタンパク質である「グルテン」に不耐性の人も多く、さまざまな症状の原因になるとされ、控える人も多くなってきました(グルテンフリーについては、また今度詳しく!)

<材料>
(1カップは250cc、約10個分)
・玄米粉:1カップ  
・アマランス粉:1カップ
・サツマイモ(角切り:1/2カップ
・リンゴ(角切り:1/2カップ
・レーズン(粗くみじん切り:1/2カップ
・黒砂糖:1/2カップ 
・植物性オイル(キャノーラ、菜種、大豆など:1/2カップ
・アーモンドミルク(豆乳でもOK):1/2カップ
・フラックスシード:大さじ2(すりつぶして倍量の水でふやかす)
・ベーキングパウダー:小さじ1
・シナモン、クローブ、ナツメグ:お好みで適量

<材料について注意事項>
・入手しにくい材料やよく知らない材料があったら、下記をチェックしてみてください。
私のおすすめ食材

・アマランス粉は入手できなければ、全部、米粉でも大丈夫ですが、玄米粉だけだとぼそぼそしてしまうので、玄米粉と白米粉を半々にしてみてください。

・フラックスシードはなくても大丈夫ですが、「つなぎ」の役割なので、まとまりが悪くなって、ちょっとボロボロしてしまうかもしれません。

<作り方>
材料を全部混ぜて、350°F(約180℃)に熱したオーブンで約20分焼きます。
竹串で刺してみて、何もついてこなければできあがりです。
リンゴやサツマイモの水分によっては、あと5〜10分ほど追加で焼いた方がいい場合もあります。


忙しいときに、こうやってゆっくり料理する時間を作ると、案外心が落ち着くものです…。ぜひ試してみてくださいね。
posted by Aya Ota at 12:12| Comment(2) | 簡単ヘルシークッキング | 更新情報をチェックする

2011年04月19日

みんな元気になって…という願いを込めたクッキー

ホリスティック・ヘルス・コーチの太田あやです。

東日本大震災から1カ月経った先週辺りから、これまでに米国で集まった義援金が日本へ送金され始めているそうです。米国赤十字から送られる義援金だけで1億5800万ドル(約133億円)というので、驚きました。米国赤十字以外の送金もあると思うので、とてもすごいことですね。感謝の気持ちでいっぱいです。

お金や物資だけでなく、祈りや想いも、必ず日本に届いているのではないかと思います…。一日も早くみなさんの心や生活に平安が訪れますように…。


さて、ニューヨーク日系人会&邦人医療支援ネットワーク共催、在ニューヨーク日本国総領事館」後援のもと『サクラ・ヘルス・フェア』が開催されています。さまざまな団体や個人がボランティアでワークショップやセミナーを開催し、誰でも無料で気軽に参加できる…とうイベントです。

その一環として、ニューヨーク日系ライオンズクラブが主催した「ライオンズデー」に、講師の一人としてお招きいただきました。

ライオンズクラブとは、"We serve"の精神をモットーに、地域社会や世界への貢献のために活動している団体です。今回の東日本大震災でも、「義援金の100%を被災地に届ける」というポリシーを掲げ、精力的に義援金募集活動を行った団体です。

※イベント報告についてはウェブサイトにも掲載しましたのでご覧ください


そこで、北米伊藤園様と夢のコラボレーション(?)が実現!

伊藤園様からの「お茶と健康の話」の後、私が手作りのヘルシー・クッキーを提供。お茶とお菓子を楽しんでいただきながら、「安全で健康な食材選び」について、お話させていただきました。
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卵やバターなど動物性食材を一切使わず、砂糖や甘味料ゼロ、脂肪分ゼロ、しかもグルテンもカフェインも入っていないクッキー。このセミナーのために特別に開発した教育的な(!?)クッキーです。

今回は、「砂糖や甘味料ゼロ」について、紹介したいと思います。

白砂糖を過剰に摂取するのはよくない…というのは、みなさんご存じですよね?

白砂糖の何がいけないかというと、いろいろあるのですが…。

まず、白砂糖を過剰に摂取することで、急激に血糖値が上昇し、一瞬、とても元気が出ますが、また急激に血糖値をダウンするのです。このアップダウンで、体も心も疲れやすくなり、集中力も下がり、いわゆる「キレやすい」状態になります

また、白砂糖を消化するには多くのミネラルを消費するため、体の酸化(老化)を促進します

他にも、免疫力低下、便秘、肌荒れ、高血圧症、骨粗しょう症、不妊(男女ともに)…など、さまざまな症状の原因になると言われます。


今回はどうやって「砂糖・甘味料不使用」にしたか…というと、主にドライフルーツを使いました。

また、砂糖不使用のジャム(アメリカではFruit PreserveまたはFruit Spreadと呼ばれます)も入れています。砂糖不使用のジャムは、リンゴやブドウの果汁を使って、果物の甘さだけを煮詰めたものです。

こうすることで、砂糖はもちろん、メープルシロップやアガベシロップなどの代替甘味料を一切使わずに、食べ物が持っている甘さだけで十分甘く、しかも、体と心にやさしく仕上がるのです。

ふだんから、精製された白砂糖よりも黒砂糖、また、メープルシロップ、蜂蜜、アガベネクター、ブラウンライスシロップなど、体にやさしい代替甘味料を取るように心がけましょう。


また今後、「グルテン不使用」「油脂不使用」「カフェイン不使用」…などの解説もしたいと思っています。

伊藤園様のお茶と健康の話も興味深い内容でしたので、また近いうちに紹介できれば…と思います。伊藤園のペットボトルのお茶は大人気であちこちで売っているのですよ〜。


●参考商品
私がおすすめする代替甘味料を紹介しています
購入もできますが、商品説明を見るだけでも参考になると思うので、チェックしてみてくださいね。

●講演・セミナー
企業・プロ向け、一般向けにさまざまなセミナーや講演を行っています。
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※諸事情により、記事を一部変更いたしました(4月28日)。ご了承くださいませ。
posted by Aya Ota at 04:04| Comment(0) | 簡単ヘルシークッキング | 更新情報をチェックする

2011年01月26日

バレンタインもヘルス・コンシャス!チョコ不使用のチョコケーキ

ホリスティック・ヘルス・コーチ&カウンセラーの太田あやです。

今年の日本の冬は例年に比べてとても寒いそうですね。
ニューヨークもとても寒い日が続いていて、何と、昨日の最低気温はマイナス15度!ここまで冷え込むと、「寒い」というより「痛い」という感じです。

そんな時だからこそ、ハート・ウォーミングなイベントにしたいのが、バレンタインですね。

今日は、卵やバターなど動物性食材を一切使わないヴィーガンで、オイルも使わず小麦粉やグルテンを使わないのでアレルギーのある方にも安心なスイーツの作り方をご紹介します。

しかも、チョコレート・ケーキ風なのにチョコやココアを使っていないのです。カフェインが入っていないので、妊娠中・授乳中の方や小さなお子さんにも安心です。

オレンジやヨーグルトを使っていて、さっぱりした味ですので、男性にも喜ばれると思います。
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<材料> ※1カップは250cc
〜ケーキ〜
- 玄米粉 1カップ
- タピオカ粉 1/2カップ →注1
- てんさい糖 1/2カップ →注2
- キャロブ・パウダー 1/4カップ →注3
- シナモン 小さじ1
- ベーキングソーダ 小さじ1
- 海塩 小さじ1/2

- 豆乳ヨーグルト 1/2カップ →注4
- リンゴ酢 大さじ1
- オレンジの絞り汁 1/4カップ
- オレンジの皮をすり下ろしたもの 大さじ2
- 水 1/2カップ
- バニラ・エッセンス 小さじ1/2

〜トッピング〜
- カシューナッツ 1カップ
- アガベネクターなど甘味料 大さじ1
- ドライ・クランベリー 適量 →注5

<作り方>
〜ケーキ〜
オーブンをあらかじめ180°C(350°F)に温めておきます。
ケーキ材料のうち、まずは粉ものを、ふるいながら混ぜます。
次に液体ものを混ぜます。
カップカーキ型なら25分、丸形など大きめの型なら35分くらい焼きます。

〜トッピング〜
トッピングのクリームは「カシュー・クリーム」と言って、動物性を使わないスイーツにはよく登場するクリームです。カシューナッツを24時間水に浸し、甘味料を入れてブレンダーやフードプロセッサーで数分間、なめらかなクリーム状にすれば完成です。

なくてもいいですが、やはりオイル系を使っていないケーキなので、ややしっとり感に欠けるので、このクリームがある方がより美味しいと思います。香りも見た目もよくなりますし、相性抜群ですよ!


さて、ここでいつものように、あまり馴染みのない健康食材をご紹介します。

注1:タピオカ粉
今回は小麦やグルテンを気にされている方のために、米粉を使ってみました。さらに「食物を丸ごと食べる」にこだわり玄米粉をメインにしましたが、玄米粉はまとまりが悪く、ぽそぽそしてしまうので、タピオカ粉を足しています。

玄米粉は白米粉でも大丈夫ですし、小麦粉を使うなら米粉とタピオカ粉を足した分と同量(1.5カップ)を差し替えてください。

タピオカ粉とは南米や東南アジアで栽培されるキャッサバ芋から取れるデンプンですが、豆や芋類にアレルギーのある方の代替食品としても使われます。

(参考商品紹介)
オーサワジャパン 玄米粉 300gオーサワジャパン 玄米粉 300g


タピオカ粉 800g   安保商会タピオカ粉 800g   安保商会
注2:てんさい糖
これはマクロビオティックでよく使われる食材ですが、一般的にさとうきびからできる砂糖は体を冷やすと言われていますが、てんさい糖は問題ないと言われています。

アガベネクターやメープルシロップなどでも代用可能ですが、液体の甘味料で作ると、しっとりした感じに仕上がります。

(参考商品紹介)
ムソー 北海道産 てんさい含蜜糖 500gムソー 北海道産 てんさい含蜜糖 500g


注3:キャロブ
キャロブ(いなご豆)という植物からできているのですが、味はココアに似ているのにカフェインは入っていません。カフェインを控えている方で、チョコレート味が食べたいときに最適です!自然の状態でやさしい甘みがあるので、スイーツを作るときの糖分を控えめにできます。もちろん、普通にココア・パウダーで作ってもOKです。

(参考商品紹介)
オーガニック(有機栽培)キャロブパウダー(カフェインレス・ココア風味)オーガニック(有機栽培)キャロブパウダー(カフェインレス・ココア風味)



注4:豆乳ヨーグルト
アメリカでは、乳製品の摂取を控えている方のために、大豆やナッツ類を使った牛乳の代用品がたくさんある…という記事を前に書きましたが、豆乳で作ったヨーグルトも人気があります。今回はヴィーガンにこだわったので、豆乳ヨーグルトにしましたが、普通のヨーグルトでも大丈夫です。豆乳ヨーグルトの方がさっぱり、普通のヨーグルトの方がリッチに仕上がります。

低脂肪ヨーグルトや豆乳ヨーグルトを選ぶときは、本来のヨーグルトが持つリッチ感を補うために添加物が加えられていることが多いので、気をつけて選んでくださいね。

(参考商品紹介)
新豆乳発酵ヨーグルト新豆乳発酵ヨーグルト



注5:ドライ・クランベリー
クランベリーはアメリカ現在の果実。眼の疲れや疲労回復、抗酸化作用などさまざまな効果がありますが、特に膀胱炎や尿道炎など女性に多い泌尿器系の疾患にも効果が高いことが知られています。ぜひ取り入れたい食材のひとつです。

有機ドライクランベリー 大袋113g  砂糖・亜硫酸塩不使用!有機ドライクランベリー 大袋113g  砂糖・亜硫酸塩不使用!




ところで、本来のバレンタインは、身近な人に愛を伝える日
アメリカでは恋人だけでなく、家族や友人など、身近な人にカードやプレゼントを贈り、日頃の感謝や愛の気持ちを伝えます。プレゼントはやっぱりチョコレートが多いですね。
どちらかと言えば、男性が女性をもてなす…という、ありがたい日です(笑)。

「女性が男性にチョコレートを贈り愛の告白をする」という日本独自のバレンタインはチョコレート業界が作りだしたもの。もちろん義理チョコやホワイトデーなども日本独自の文化です。

最近は「友チョコ」「逆チョコ」という言葉も聞かれますが、今年は欧米風に、身近な人に感謝や愛の気持ちを伝えてみてはいかがでしょうか。

こんなヘルス・コンシャスなスイーツをプレゼントすれば、贈る人も贈られる人も幸せな気分になるはずです!


●食材・グッズ紹介サイト
私がこの連載で紹介する(+紹介する予定の)グッズや食材は、日本人には馴染みの少ないものや、特に日本では一般的なお店で入手しにくいものが多いので、商品紹介・アフィリエイトするサイトをご用意しました。購入もできますが、商品の詳細が分かりますので、役立ててくださいね!
こちらをご覧ください

●おすすめグッズ
フラックスシードをはじめスパイスなどは、細かく砕くと酸化が進みますので、粉末状になっているものより、できるだけ粒のまま購入して、こまめにすりつぶす方がいいです。
このブレンダーは、私がニューヨークに住んで心から「買ってよかった!」と思うツールです。スムージーを作るとき、スープやピューレなどクリーム状のものを作るとき、ゴマやフラックスシードを細かくするとき…など、いろんな場面に活躍します!今回はカシュー・クリーム作りに使いました。
B002LSJ1CMブラウン ハンドブレンダー マルチクイック プロフェッショナル MR5550MFP


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2010年12月22日

罪悪感なく食べられる(!?)クッキーのレシピ

ホリスティック・ヘルス・コーチ&カウンセラーの太田あやです。

ニューヨークでは、ホリデーシーズンもクライマックス!
日本でも、忘年会にクリスマスにお正月に…と、暴飲暴食が気になる季節ですね。

今日は、こういう時にピッタリのヘルシー・クッキーのレシピをご紹介します。

なんと卵やバター・牛乳など動物性食材を一切使っていないヴィーガンで、脂肪分も砂糖もゼロ
小麦粉も使っていないので小麦粉アレルギーやグルテン不耐性の方にも安心です。


パーティーにお呼ばれしたときや、友人・家族・恋人へのちょっとしたプレゼントにも喜ばれると思います。
cafeblo122110.jpg


●材料
- フラックス・シード(すりつぶしたもの) 小さじ1(1tsp) →注1
- 水 大さじ2(2tbsp)
- オーツ麦粉(Oats Flour) 1カップ →注2
- カシャ(Kasha) 1カップ →注3
- アガベ・ネクター 1/4カップ →注4
- レーズン 1/2カップ
- バナナ(よく熟れたものをピューレ状につぶしておく) 1本
- ベーキング・ソーダ 小さじ1/2 (1/2tsp)
- ベーキング・パウダー 小さじ1/2 (1/2tsp)
- 塩 小さじ1/2 (1/2tsp)
- シナモン 小さじ1 (1tsp)
- クローブ 少々
- レモン汁 小さじ1/2 (1/2tsp)
- バニラ・エッセンス小さじ1/2 (1/2tsp)

●作り方
1.最初にフラックス・シードは水に入れてふやかしておきます。少しするととろみが出てきます。

2.材料全部を混ぜて、1のフラックス・シードも入れます。
シナモン、クローブ、レモン汁、バニラ・エッセンスはアクセントなので、なければ入れなくても大丈夫です。

3.180°C(350〜375°F)に熱したオーブンで約15分焼きます。周りがうっすら茶色になったら焼き上がりです。

ここで、日本ではあまり馴染みのない健康食材をご紹介します!

注1:フラックス・シード
日本語で言うと「亜麻」なのですが、オメガ3脂肪酸や繊維たっぷりで、高コレステロールや高血圧、便秘や肌荒れなどにもよく効く、古代からメディカル・ハーブとして利用されていたものです。固くてツルツルしたゴマ…という感じで、ブレンダーやコーヒーミルなどですりつぶして、サラダやシリアル、スムージーなどに入れて使います。
水に入れてふやかすととろみが出るので、ヴィーガン料理では、卵の代わりにつなぎとしてよく使われます
(私は帰国するときによくお土産に買っていく食材です!)

(参考商品紹介)
生活の木 フラックスシード(亜麻) 1kg生活の木 フラックスシード(亜麻) 1kg


注2:オーツ麦粉
アメリカでは朝食に「オートミール」というオーツ麦を押しつぶしたものを牛乳などで似たお粥状のものを食べますが、このオーツ麦を粉にしたものです。玄米と比較しても、繊維や鉄分、カルシウムが豊富です。オーツ麦粉の代わりに、普通の小麦粉を使ってもOKです。

(参考商品紹介)
有機 全粒オートミール 大袋567g 栄養豊富☆朝食やパン粉がわりに!有機 全粒オートミール 大袋567g 栄養豊富☆朝食やパン粉がわりに!

by G-Tools

※オート麦の粉が入手できない場合、ブレンダーフードプロセッサーで粉にすることもできます!

注3:カシャ
これもあまり日本では見かけない食材ですが、要は「煎った蕎麦の実」で、西ヨーロッパの方でよく食べられる食材です。とても香ばしくて、クッキーに入れると、クリスピーな食感が加わります。蕎麦も、生活習慣病予防などさまざまな薬効が知られていますよね。
もし入手しにくかったら、オート・ミールを入れてもOKです。その場合、オーツ麦粉とオート・ミールだと変化に乏しいので、小麦粉とオート・ミールの組み合わせの方が無難かもしれませんね。

(参考商品紹介)
そばの実【500g】(抜き蕎麦・むきそば・蕎麦米)北海道産そばの実【500g】(抜き蕎麦・むきそば・蕎麦米)北海道産




注4:アガベ・ネクター

これは、前にパンプキン・ブレッドのレシピをご紹介したときにも使った、健康によいとされている甘味料です。入手しにくかったら、メープル・シロップでも大丈夫です。香りやコクはメープルの方がいいかもしれません。

(参考商品紹介)
有機アガベーシロップ くせの無い優しい甘さ 超低GI! 体に優しい甘味料♪有機アガベーシロップ くせの無い優しい甘さ 超低GI! 体に優しい甘味料♪




バターや植物性オイルなどは一切入っていないのですが、ピューレ状のバナナやアガベ・ネクターが入っているので、しっとり仕上がり、ノン・ファットとは思えません。

バナナやレーズンをたっぷり入れたので、甘味料を抑えられるので、よりヘルシーですね。バナナは皮が茶色くなるくらい完熟したものの方が甘みが強く、しかも、免疫力を高める作用があります

オーツ麦粉や蕎麦の実(Kasha)など穀物がしっかり入っているので満足感があります。朝食や昼食の代わりにもなるボリュームです。

こういうクッキーだと、罪悪感少なく食べられるのがうれしいですね(笑)!
ぜひ試してみてください〜。


●食材・グッズ紹介サイト
私がこの連載で紹介する(+紹介する予定の)グッズや食材は、日本人には馴染みの少ないものや、特に日本では一般的なお店で入手しにくいものが多いので、商品紹介・アフィリエイトするサイトをご用意しました。購入もできますが、商品の詳細が分かりますので、役立ててくださいね!
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●おすすめグッズ
フラックスシードをはじめスパイスなどは、細かく砕くと酸化が進みますので、粉末状になっているものより、できるだけ粒のまま購入して、こまめにすりつぶす方がいいです。
このブレンダーは、私がニューヨークに住んで心から「買ってよかった!」と思うツールです。スムージーを作るとき、スープやピューレなどクリーム状のものを作るとき、ゴマやフラックスシードを細かくするとき…など、いろんな場面に活躍します!
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2010年12月02日

パーティーシーズンに喜ばれるレシピ

ニューヨーク在住ホリスティック・ヘルス・コーチ&カウンセラーの太田あやです。

サンクスギビングを皮切りに、ニューヨークはぐっとホリデー・ムードが高まって来ました。ニューヨークの冬は寒くて暗いですが、何となく心温まる季節です。

さて、持ち寄りのホームパーティも多くなる季節ですが、今日は、そんなときに喜ばれるレシピをご紹介します。私がニューヨークに住むようになって出会った、お気に入りの食材ばかりを使ったレシピです。
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●ロースト・ビーツとキヌアのサラダ
[材料]
・ビーツ 3個
・キヌア 2カップ
・スイス・チャードなど緑の葉野菜 1/2束
・クルミ ひとつかみ
・オレンジ 2個
・塩、こしょう 少々
・オリーブオイル 少々

ビーツは深紅色のカブです。砂糖大根の一種で、ロシア料理のボルシチという真っ赤なスープに使われる食材です。とても甘みが強いので「無性に甘いものが食べたい!」というときにビーツを食事に取り入れると、その衝動(?)が和らぎます。栄養価も抜群で、ありとあらゆる女性の悩みに効果があります。日本ではあまり入手しにくいかもしれませんが、ぜひ取り入れてほしい食材です。

キヌア(またはキノア)は、南米原産の穀物で、クリーム色の小さな粒はプチプチとした食感があります。私は胚芽玄米と混ぜて炊いていますが、あまりに美味しくて食べ過ぎてしまうほど! 他の穀物に比べてタンパク質が多く、グルテンも含まないためグルテン不耐性の方にもおすすめです。栄養価が高く「スーパー・グレイン(Super Grain)」とも呼ばれます。

(参考商品紹介)
雑穀 キヌア ペルー産【田中米穀】雑穀 キヌア ペルー産【田中米穀】


[作り方]
1. ビーツはアルミホイルに包んで、180℃のオーブンで約30分、丸焼きにします。
茹でてもいいのですが、やっぱりローストした方が甘みがぐっと増します。サツマイモも、焼き芋の方が甘いですよね。それと同じ感覚です。
ローストした後は、皮がつるりとむけます。まとめてたくさんローストして冷蔵庫に入れておけば、すぐにサラダなどに使えて便利です。

2.キヌアは倍量の水に軽く塩を入れて入れて炊きます。
米と違って水に浸す時間も不要なので、忙しいときに便利。炊飯器じゃなくて、お鍋でOK。沸騰したら火を弱めて、キヌアが水分を吸収したらできあがりです。

3.スイス・チャード(またはほうれん草など)は、茹でるか炒めるかして、火を通しておきます。

4.角切りにしたロースト・ビーツ、キヌア、スイス・チャード、刻んだクルミ、オリーブオイルを混ぜて、塩、コショウで味を調えます。

5.最後にオレンジを搾り入れて、完成です!

いつも私が紹介しているレシピに比べると、ちょっと面倒に感じるかもしれませんが、ビーツをローストしながら他の作業をしていると、案外あっという間です。あらかじめビーツをローストしてあれば、さらにちゃちゃっと作れます。


このお料理は色合いが華やかなだし、持ち運びやすいし、パーティーにはピッタリ。
ヘルシーな上にボリュームもあるので、これを持って行くと「どうやって作ったの?」と質問攻めにあい、パーティーで盛り上がること間違いなしです!

これに限らず、パーティーのお料理は赤と緑をポイントにすると、ホリデーらしい雰囲気が出ますね。


●食材・グッズ紹介サイト
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2010年11月17日

ホリスティックな風邪の特効薬

ニューヨーク在住ホリスティック・ヘルス・コーチ&カウンセラーの太田あやです。

ニューヨークでは、急に冷え込んだり暖かくなったり…と、気温のアップダウンが激しく、風邪を引いている人も多くなってきました。

「風邪を引く」のは、「体内に悪いものがあって、それを出そうとしている」と考えられています。

そのため、鼻水や痰、熱など、出るものは薬で無理に抑えつけずに、どんどん出すことを心がけた方が、早く治るのです。

また、風邪を引いたときには「栄養をたっぷり取った方がいい」と言われますが、これは「たくさん食べる」という意味ではなく、「栄養価が高く、消化のよいものを少量取る」が正解です。

つまり、「消化」は人間の生命活動で一番エネルギーを使う活動なので、消化器官を休ませることで、回復力を高める訳です。食欲がなければ、無理に食べる必要はありません。むしろ「食べない」くらいの方がいい場合もあります。

もちろん、たっぷり睡眠を取ることも大事です。

さて、私が風邪を引いたとき・引きそうなときに活用している特効薬を2つご紹介します。
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●ジンジャー・ハニー
千切りまたはすり下ろした生姜をビンに入れて、生姜がかぶるくらいの蜂蜜を入れるだけ…という簡単レシピですが、「作り置きしておく」のがポイントです。

風邪を引いたときは、だるくて、生姜をすり下ろしている気分じゃありませんからね〜。
生姜はオーガニックにこだわって、丸ごと使うようにします。

また、蜂蜜は非加熱(Raw)を使います。ローハニー(Raw Honey)は、酵素がたっぷり含まれており、インド医学・アーユルヴェーダでは、まるで薬のように扱われるほどの食材です。

酵素は熱に弱いため、熱い紅茶に入れたりせず、少し冷ましてから入れるなど、工夫してくださいね。

(参考商品紹介)
グリーンラベル生はちみつ 300gグリーンラベル生はちみつ 300g




●スパイス・ティー

シナモン・スティックと生姜スライスを15分くらい煮立たせます。

シナモンも生姜ともに、体を温める効果があるので、飲んでいると、じんわり汗が出てきます。このスパイス・ティーを飲んで、布団をしっかりかぶって寝て、汗をかけば、すぐに熱は下がってしまいますよ〜。

紅茶には殺菌・利尿作用があるので、紅茶を入れてもOKです。ただし、カフェインが入っているので、ぐっすり寝たいときには紅茶抜きの方がおすすめです。

ルイボスティーは、カフェイン・フリーで、しかも毒素排泄作用が高いので、シナモンと生姜だけで物足りないときには、加えてみるといいでしょう。

(参考商品紹介)
OSK 有機 ルイボスティー 200gOSK 有機 ルイボスティー 200g



お持ちの方は、カルダモンクローブなど入れても、香りが高いし、薬効も高まるのでおすすめです。

ちなみに…
免疫力を高めて風邪を予防するには、やっぱり、規則正しい生活が一番なんですね。

そして、秋に取れる野菜(キノコ類、根野菜、カボチャなど)には、抵抗力を高める作用があるので、積極的に取り入れてくださいね〜。


●食材・グッズ紹介サイト
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2010年11月02日

秋の味覚&栄養たっぷり!パンプキン・ブレッド

ニューヨーク在住ホリスティック・ヘルス・コーチの太田あやです。

10月31日はハロウィンでしたので、この週末は木曜頃からハロウィンにまつわるイベントが開催され、ニューヨークの街中は仮装した人だらけ。まるでテーマパークかお化け屋敷何かのようでした(苦笑)!

さて、ハロウィンにちなんで、農家直送野菜のパンプキンを使って、パンプキン・ブレッドを作ってみました。ヴィーガン(動物性食材は一切未使用)&ノン・シュガーで、ヘルシーに仕上げてみました。

この時期、食用から飾り用までさまざまなウィンター・スクアッシュが出回りますが、正直なところ、味は今ひとつ。。。甘みが足りなくて水っぽいものが多いです。それで、甘味を足して焼き菓子系にしたり、詰め物を入れて他の食材と一緒に食べたりすることが多いです。

やっぱり日本のカボチャの甘みやほくほく感はたまりません! ニューヨークでも、日本のカボチャは「カボチャ・パンプキン」と呼ばれ、人気なんですよ〜。
cafeblo110110a.jpg


<材料>
(24×12センチの型一個分。私は丸形で焼きました〜)
※アメリカの1カップは240mlです。
・スペルト全粒小麦粉 3 1/2カップ *注1
・ベーキングソーダ 小さじ2
・海塩 小さじ1
・ナツメグ 小さじ1
・シナモン 小さじ1 1/2
・パンプキンのピューレ(茹でてつぶしたもの)2カップ
・ベジタブルオイル(キャノーラなど) 1カップ
・アガベネクター 3/4カップ *注2
・ココナッツ・ミルク 2/3カップ
・クルミ(粗く刻んだもの) 1カップ
・レーズン 1カップ

<作り方>
まずは粉ものをふるいにかけてから、液体を入れて混ぜます。ナッツとレーズンをさっくり混ぜて、175°C(350°F)のオーブンで1時間15分くらい焼きます。


ここで、日本ではあまり馴染みのない健康食材をご紹介します!

*注1 スペルト小麦
普通の小麦の古代原種にあたるもの。アメリカではグルテン不耐性や小麦アレルギーの人がとても多いのですが、スペルト小麦はグルテン不耐性やアレルギーを引き起こしにくいため、最近とても人気があります。しかも、精製されたものではなく、全粒を使っているので、大事な栄養素が失われていません
(※グルテンについては、またいつか書きたいと思います!)

(参考商品紹介)
むそう オーガニックビスコッティ スペルト小麦 300gむそう オーガニックビスコッティ スペルト小麦 300g



*注2 アガベネクター
アガベというサボテンから作られる甘味料。さとうきびから作られる砂糖と比べて、血糖値が上がりにくいことで、より健康的な甘味料として広く取り入れられています。ミネラルも豊富に含まれています。
(※砂糖や代替甘味料についても、またいつか書きたいと思います!)

(参考商品紹介)
有機アガベーシロップ くせの無い優しい甘さ 超低GI! 体に優しい甘味料♪有機アガベーシロップ くせの無い優しい甘さ 超低GI! 体に優しい甘味料♪



今回はアガベネクターを控えめに使って、しかもレーズンを入れて天然果実の甘みを加えることで、全体の甘さを抑えています。

cafeblo110110b.jpgバターや牛乳は入っていないんですが、パンプキンのピューレやココナッツ・ミルクが入っているので、しっとり&リッチな仕上がりになりました。

日本のカボチャで作れば、もっと甘さを控えられるかも…。一気に分量のアガベネクターを加える前に、ちょっと生地をなめてみて、味を確かめてみてくださいね。

カボチャには、血行不良を解消するビタミンEや、免疫力を高めるβカロチンがたっぷり含まれます。カボチャだけでなく旬の野菜をたっぷり食べて、寒い季節に備えましょうね〜




<お知らせ>
11月13日(土)にヘルシー・フード・ショッピング・ツアーを開催します
感謝祭以降は、旬の野菜の収穫が減るため、グリーン・マーケットの規模も小さくなりますので、これが今年最後になります。今が一番収穫の多い時期です!ニューヨーク近郊にお住まいの方、この機会をお見逃しなく〜!

●食材・グッズ紹介サイト
私がこの連載で紹介する(+紹介する予定の)グッズや食材は、日本人には馴染みの少ないものや、特に日本では一般的なお店で入手しにくいものが多いので、商品紹介・アフィリエイトするサイトをご用意しました。購入もできますが、商品の詳細が分かりますので、役立ててくださいね!
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●おすすめグッズ
フラックスシードをはじめスパイスなどは、細かく砕くと酸化が進みますので、粉末状になっているものより、できるだけ粒のまま購入して、こまめにすりつぶす方がいいです。
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2010年09月29日

野菜をガッツリ食べられる!混ぜるだけ&和えるだけレシピ

ホリスティック・ヘルス・コーチ&カウンセラーの太田あやです。

先週、だんだん秋の野菜が登場してきた…という話題を書きましたが、今日、農家直送野菜をピックアップしたら、レタス、カラードグリーン、パクチョイ(青梗菜)、ビーツ、コーン、シラントロ(香菜)…といった具合に、まだまだ夏の葉野菜が中心でした。

ニューヨークはだいぶ秋が深まったものの、急に30度を超えるような日もあるので、自然が、もう少し夏野菜を食べるように教えてくれているのでしょうか。

さて、今年は毎週、農家直送野菜を取っているので、本当にたくさん野菜を食べました。ちょっと外出が続いた時など、ごはんや麺類など穀物を食べる余裕がないほど(!)、野菜がたくさんありました。

『野菜をたくさん食べるレシピ』というと、サラダや炒め物、おひたしなどを真っ先に思い浮かべると思いますが、今日は、もうひとひねりした簡単レシピをご紹介しますね。

材料は全て目安ですので、野菜の味や水分量を見ながら、お好みで加減してみてくださいね!

作り方は、全て「混ぜるだけ」または「和えるだけ」で、超簡単です〜。

1.グリーン・スムージー
私の毎日の朝食はスムージーが多いのですが、野菜をたくさん食べるにはスムージーがダントツ! 

葉野菜と果物を1:1くらい、水分はヒタヒタくらいでしょうか。全部の材料をミキサーやブレンダーでスムーズにしてできあがり。 スムージーにすると、固い葉や茎の部分も一緒に食べられるのでおすすめです。

・葉野菜(ケール、ほうれん草など何でもOK)
・甘みのある果物(リンゴやオレンジなど)
・水分(豆乳やライスミルク、アーモンドミルクなど。※これについて詳細は今度書きますね)
・もしもっと甘みが必要ならローハニー(非加熱の蜂蜜)など。


2.酢漬け(マリネ)
食べきれなくてうっかりダメにしてしまう前に、酢漬けにすると便利です。
水2:お酢2:ローハニー1くらいの分量で甘酢を作り、適当な大きさにカットした野菜漬け込むだけです。カブやラディッシュのような根野菜はもちろん、葉野菜でもOK。
作って冷蔵庫に入れると数週間は保ちますので、「もう1品くらいおかずがほしいな〜」という時に重宝します。


3.オイルマリネ
これも簡単。オイルと海塩で、細切りした野菜を和えしんなりさせます。冷蔵庫で数日は大丈夫。私はタマネギやネギを、ゴマ油と塩で和えるのがお気に入り。麺類やサラダのトッピングにもいいし、丼にすればごはんもすすむ一品です。


4.ペーストまたはディップ
バジルやほうれん草など、緑の濃い葉野菜はペーストに。
下記の材料をミキサーやブレンダーでなめらかにするだけ。冷凍保存も可能で、パスタに和えたり、ディップソースにしてもOK。

・野菜2
・オリーブオイル1
・パルメザンチーズ1(お好みで。入れない場合は塩で味を調える)
・パインナッツ 大さじ1
・ガーリック 1かけ


5.ドレッシングまたはディップ
キュウリやズッキーニ、タマネギなど水分の多い野菜はドレッシングに。オイルを多めにするとなめらかなドレッシングに、シード類を多めにすると固くなりディップ状になります。

・野菜2
・オイル1
・パンプキンシードなど 1
・塩コショウ 適量

簡単すぎてごめんなさい!?

体調を崩しやすい季節の変わり目、野菜をしっかり食べて、整えてくださいね!


●おすすめグッズ
スムージーやペースト、ドレッシングを作るときに欠かせない、すごく便利で高性能なブレンダーです。ニューヨークに来て「買ってよかった!」と満足しているキッチン用品のひとつです。
B002LSJ1CMブラウン ハンドブレンダー マルチクイック プロフェッショナル MR5550MFP
Braun (ブラウン) 2009-09-11



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2010年08月15日

超簡単ヘルシークッキング!猛暑に効くレシピ

ホリスティック・ヘルス・コーチ&カウンセラーの太田あやです。

日本は猛暑だそうですが、ニューヨークも例年に比べて暑い日が続いています。
ここ数日はぐっと涼しくなりましたが、まだまだ油断できません。

そこで今日は、猛暑に効くレシピをご紹介したいと思います。

夏野菜には体の熱を冷ます役割があるので、意識して取り入れていただきたいのですが、今日ご紹介するレシピは、なんと、「夏野菜だけ」で作る「パスタ」です。

「ズッキーニのパスタ」
夏野菜の代表、ズッキーニを細切りにして麺に見立てるユニークな一品です。

ものすごくカンタンです!
(1)ズッキーニをスライサーやピーラーで麺状に切ったものに
(2)いろんな野菜をカットして 
(3)タレで和えて、
…トッピングするだけです。

ズッキーニは食感が柔らかく味が淡泊なので「麺」に最適なのです。
cafeblo081410.jpg

一応、参考の材料を紹介しますけど、野菜もタレも何でも大丈夫です。
トッピングが野菜だけで物足りない人は、納豆やツナ缶などを混ぜてもいいと思います。

[材料] 2人分
(1)ズッキーニ 2〜3本
(2)トッピング用野菜
 ・ オクラ 7〜8本
 ・ グレープ・トマト 10〜15個
 ・ タマネギ 1/2個
 ・ パセリ・コリアンダーなど香味野菜 適量
 ・ お好みで海苔やゴマなどのトッピング
(3)タレ 
 ・ 醤油 2tbsp
 ・ お酢 2tbsp
 ・ 味噌 2tbsp
 ・ ゴマ油 1tbsp
 ・ ローハニー 1tsp
 ・ お好みで七味唐辛子、豆板醤少々加えるとアクセントに。生姜やニンニクのみじん切りを入れてもよく合います。

※ちなみにこのタレは多めに作っておくと、サラダやお豆腐などにも使えて、とても便利です。


>あまりに暑くて、火を使った料理をする気もないとき、食欲がないときにぴったりの料理です。

これはクレンズ効果も高い「ロー&リビングフード」ですが、この前書いたように、あまり、こればかり取り入れるのにも注意が必要です。

冷房で冷えすぎている人、もともと冷え性の人などは、体調や体質を見て、取り入れるようにしてくださいね!

季節の食材を季節に合った調理方法で、体調に合わせて取り入れる…」が基本原則です。


●おすすめグッズ
プロのシェフも使っているスライサー、その名も「ベンリナー」。
日本製の道具がニューヨークで人気なのは、とてもうれしいことです!
B00032RZNK万能野菜調理器 スーパーベンリナー アイボリー
ベンリナー



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